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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克
，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克
，料酒10克。

做法

1 、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮
、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤
、酱油
、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克、绍酒15克 、白糖5克、酱油15克 
 、味精3克、香油5克
、棒骨汤1000克 。

做法

1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片 、蒜瓣
、花椒 、八角 、三奈、桂皮 、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。

3 、棒骨汤倒入锅中，放入香料包 ，调入精盐、绍酒、白糖 、酱油 、味精、香油 ，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘
，稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克
，油炸肉皮半小盘，韭菜100克 ，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2个 ，盐适量 。准备工作：

1、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右 ，让肉皮吸水变软 。

2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段
。

做法步骤 ：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热 ，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味 ，倒入黄鳝片和蒜片 ，翻炒至肉片变色 。

2、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀 ，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3 、撒入韭菜段，加盐，炒匀起锅 
。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。

黄鳝的家常做法广东

材料：黄鳝  、青红辣椒 
、干红辣椒、蒜头、姜 、洋葱 、葱、豆酱  、海鲜酱、糖、老抽
、绍酒 、香油。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2
、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝 、葱切段以后备用。

3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒。

5 、然后再加入干红辣椒、姜
、葱
、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。

6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开 ，小火继续煮10分钟以后
。

8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。